Crema di Piselli e Menta

La Crema di Piselli è un piatto leggero, sano e light. E’ un piatto che a me piace sia caldo, sia tiepido, sia freddo, infatti la menta al suo interno rende questa vellutata perfetta anche per l’estate.  Per rendere la crema di piselli ancora più golosa ho aggiunto due cucchiai di panna (se siete a dieta potete benissimo ometterli) e un mix di semi misti che le donano quella parte croccante che a me piace sempre molto.

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Mezze Maniche al Ragù Bianco di Coniglio

Oggi avevo proprio voglia di un piatto buono, di quelli che ti fanno stare bene e che ti scaldano il cuore. Così ho deciso di prepararmi queste mezze maniche al ragù bianco di coniglio, ma per variare un po’ ho mantecato la pasta con la crema di broccolo romano che ha un gusto delicato e si sposa benissimo con la carne di coniglio. Avete mai provato questa versione? Provatela e fatemi sapere.

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Tortelli di Ricotta e Pere con Prosciutto di Parma

Devo essere sincera, a me piace mangiare Il Prosciutto di Parma con le dita, fetta dopo fetta per assaporare al meglio il gusto di questo salume fantastico: saporito, dolce e raffinato ma dal sapore intenso unico ed inimitabile. Per esaltare il Prosciutto di Parma ho deciso di preparare dei tortelli con un ripieno delicato di ricotta e pere. Cosa ne dite? Vi piace come abbinamento?

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Risotto con Gorgonzola e la Gustosa di Langhirano

Quando sono indecisa su cosa cucinare per cena il più delle volte ricado sempre sul risotto. Mi piace tantissimo, è uno di quei comfort food al quale non potrei mai rinunciare, caldo, cremoso, avvolgente e super profumato, è cosi che piace a me! Ovviamente tutte le volte sperimento nuovi accostamenti, oggi l’ho provato con Gorgonzola chicchi di melograno e la “GustoSa di Langhirano” ovvero la culatta, il fior fiore dei salumi: è la parte migliore del prosciutto, la più pregiata, senza osso, senza gambo e senza fiocco. Un culatello con cotenna che nasce proprio dal cuore del prosciutto, e grazie alla cotenna che la avvolge rimane sempre tenera e dolce. Per questo piatto mi sono affidata ai salumi della nuova azienda di Langhirano ” i Gustosi”  acquistandoli direttamente dal loro nuovo e-commerce.

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Julienne di Prosciutto di Parma su Vellutata Di Castagne

Oggi vi propongo una ricetta dai sapori e dai colori autunnali. Le castagne rendono questa vellutata cremosa e confortevole perfetta per sconfiggere il freddo di queste giornate. Inoltre il Prosciutto di Parma gli da carattere con il suo gusto delicato, ma inconfondibile. Essendo di Parma adoro il Prosciutto e forse sono un po’ di parte, ma vi assicuro che è l’ingrediente perfetto per completare più o meno qualsiasi piatto !

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Lasagne con Zucchine e Formaggi

Oggi vi propongo delle lasagne molto estive con zucchine grigliate e formaggi. Sono molto buone e leggere, sarà un piacere mangiarle! Con questa versione potrete mangiare le lasagne anche d’estate senza la paura del troppo caldo davanti ai fornelli, perchè sono velocissime, e per i troppi grassi, perchè possiamo considerarle light, e le potranno mangiare anche i nostri amici vegetariani, perchè sono senza carne. Perfette no?

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Cus Cus Autunnale con Olio Zucchi

Ormai l’autunno è arrivato portando con se i suoi colori caldi dalle mille sfumature. Arancione, marrone e giallo sono i colori predominanti di questa stagione e ispirandomi a loro ho creato questo Cus Cus super colorato, veloce e buonissimo. L’ho preparato l’altro giorno quando ho fatto da baby-sitter ai miei cuginetti, ho pensato fosse perfetto per placare la loro fame dovuta alle 5 ore di scuola. Ai ragazzi è piaciuto tantissimo, l’hanno finito in men che non si dica. 🙂 Per realizzare questo cus cus dai sapori autunnali ho utilizzato l’olio Zucchi aromatizzato alla cipolla e l’olio Bio Zucchi

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Spaghetti Bio con Erbe Aromatiche e Lardo

Questo piatto è stato creato un giorno in cui ero a casa da sola e in frigo non avevo pressoché nulla, cosi mi sono ingegnata con quello che avevo. Ero nella casa in campagna e ho approfittato delle tante erbe aromatiche che ho in giardino, cosi ho raccolto un mazzetto di erbette miste, poi ho guardato cos’aveva da offrirmi  il frigo e vi ho trovato il lardo, quello profumato e buonissimo di salumi pasini, per ultimo ho cercato in dispensa dove ho scelto gli immancabili spaghetti.  Ed voilà il gioco è fatto!

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Spaghetti Fave e Piselli

In estate mi piace mangiare piatti  leggeri e dai sapori freschi che mi stuzzichino l’appetito anche quando il caldo mi dogli ogni energia. Per questo mi sono inventata questi spaghetti ricchi di verdure e dalle fresche note date dal limone e dalla menta. Questo primo piatto è perfetto per una cena vegetariana e se desiderate la versione vegana basterà eliminare la quenelle di ricotta mantenendo comunque un ottimo piatto.

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Una Ricetta per i 110 anni di Rizzoli Emanuelli

Nel 1906 Emilio Zefirino Rizzoli e la moglie Antonietta Emanuelli decisero di fondare a Parma un’azienda propria di filettatura e confezionamento di alici: l’attuale Rizzoli Emanuelli Spa. Per festeggiare i 110 anni dell’azienda Rizzoli Emanuelli ha deciso di invitare 20 blogger a sfidarsi con una ricetta realizzata con uno dei prodotti della linea Rizzoli in un contest  da “110 e lode”. Le 4 ricette più apprezzate sul web sarebbero state riprodotte dalle 4 blogger in uno show cooking durante la fiera Cibus, salone internazionale dell’alimentazione. Una delle 4 blogger ero io e per questo sono felice di condividere la mia ricetta con voi.

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Lasagnette di asparagi e mozzarella

Le lasagne, il piatto che mette sempre tutti d’accordo e subito di buon umore. Le lasagne a casa mia, infatti, rappresentano il pranzo della domenica o un giorno di compleanno, è uno di quei piatti “speciali” che la nonna prepara solo in occasioni “speciali”.  Dal momento che a me piacciono molto, ho deciso di sperimentare una nuova ricetta  che fosse più veloce della classica lasagna alla bolognese, ma che allo stesso tempo fosse buona ed appagante. Così ho realizzato queste lasagnette con asparagi e mozzarella!
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Tortellini di Ricotta su Crema di Zucchine

Metti un martedì mattina, due food blogger e tanta voglia di sperimentare questo è il risultato di una mattinata super produttiva. Avevamo un obbiettivo: fare i tortellini, per il resto abbiamo improvvisato con quello che avevamo in casa. Come potrà confermare Ilaria, io non seguo una ricetta, io invento pian piano, assaggiando e ascoltando cosa mi dice l’istinto, ma capisco che quando si sta cucinando in due questo mio modo di fare possa risultare un po’ impegnativo, eheh, ma fortunatamente siamo riuscite ad unire la sua meticolosità alla mia spontaneità creando questi deliziosi Tortellini

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Pappardelle Asparagi e Pomodorini

Non so voi, ma a me capita sempre che dopo aver fatto le lasagne mi rimangono i vari ritagli di pasta che purtroppo devo buttare. L’altro giorno, però, invece di scartarli ho pensato di riutilizzarli e trasformarli in “Pappardelle” per un sugo fresco e primaverile. Oltre ai ritagli ho utilizzato gli ultimi due fogli di pasta fresca che mi erano avanzati e che, in alternativa, avrebbero aspettato la loro fine nel frigo. Il risultato è stato davvero sorprendente: Pappardelle fresche, ricche di sugo, velocissime da cuocere e healtly.

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Crepes con Prosciutto Cotto e Fontina

Crepes con Prosciutto cotto e fontina, questo è uno di quei piatti che mi ha sempre preparato mia nonna in occasione dei grandi pranzi in famiglia. Sono facilissime e veloci da preparare, specialmente se si organizza un lavoro a catena, magari coinvolgendo anche i bambini proprio come faceva mia nonna con me. Si possono preparare in anticipo  per poi essere cotte in forno in un secondo tempo, per questo sono versatili e perfette se avete un pranzo impegnativo con diverse portate o volete mettervi avanti nella preparazione.

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Vellutata di Cavolo Romano con Acciughe

Questa è una ricetta svuota-frigo, ovvero creata con quel poco che c’era rimasto in frigo: avevo un cavolo romano che ormai era da mangiare, un porro bello grosso e in dispensa avevo solo cibo in scatola, niente di per sè molto invitante, ma tra le varie scatolette c’erano loro: le acciughe arrotolate con i capperi.

Et voilà la vellutata di cavolo romano con acciughe pronta per il mio pranzo improvvisato.

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Orzo Perlato con Verdure Croccanti

l’Orzo Perlato con Verdure Croccanti è la seconda ricetta del progetto iniziato con il dottore nutrizionista Fabrizio Malipiero del poliambulatorio IAEM . Dopo averlo incontrato nel poliambulatorio ho realizzato, seguendo i suo consigli e affidandomi alle sue conoscenza in materia, tre ricette ideali per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito. Queste ricette sono light e ben bilanciate per apportare al nostro corpo tutte le sostanze per un ottimo mantenimento, sono ideali anche per chi vuole seguire una dieta equilibrata per depurarsi dopo le abbuffate delle feste o per chi si vuole rimettere in forma.

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Crema di Rapa Bianca

Questa Crema di Rapa Bianca è la prima ricetta del progetto iniziato con il dottore nutrizionista Fabrizio Malipiero del Poliambulatorio IAEM . Dopo la chiacchierata che Carlotta ha fatto con lui  ( e che potete rivedere QUI) ho pensato di realizzare, seguendo i suo consigli e affidandomi alle sue conoscenza in materia, tre ricette ideali per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito anche in inverno. Read more