Spaghetti Bio con Erbe Aromatiche e Lardo

Questo piatto è stato creato un giorno in cui ero a casa da sola e in frigo non avevo pressoché nulla, cosi mi sono ingegnata con quello che avevo. Ero nella casa in campagna e ho approfittato delle tante erbe aromatiche che ho in giardino, cosi ho raccolto un mazzetto di erbette miste, poi ho guardato cos’aveva da offrirmi  il frigo e vi ho trovato il lardo, quello profumato e buonissimo di salumi pasini, per ultimo ho cercato in dispensa dove ho scelto gli immancabili spaghetti.  Ed voilà il gioco è fatto!

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Spaghetti Fave e Piselli

In estate mi piace mangiare piatti  leggeri e dai sapori freschi che mi stuzzichino l’appetito anche quando il caldo mi dogli ogni energia. Per questo mi sono inventata questi spaghetti ricchi di verdure e dalle fresche note date dal limone e dalla menta. Questo primo piatto è perfetto per una cena vegetariana e se desiderate la versione vegana basterà eliminare la quenelle di ricotta mantenendo comunque un ottimo piatto.

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Una Ricetta per i 110 anni di Rizzoli Emanuelli

Nel 1906 Emilio Zefirino Rizzoli e la moglie Antonietta Emanuelli decisero di fondare a Parma un’azienda propria di filettatura e confezionamento di alici: l’attuale Rizzoli Emanuelli Spa. Per festeggiare i 110 anni dell’azienda Rizzoli Emanuelli ha deciso di invitare 20 blogger a sfidarsi con una ricetta realizzata con uno dei prodotti della linea Rizzoli in un contest  da “110 e lode”. Le 4 ricette più apprezzate sul web sarebbero state riprodotte dalle 4 blogger in uno show cooking durante la fiera Cibus, salone internazionale dell’alimentazione. Una delle 4 blogger ero io e per questo sono felice di condividere la mia ricetta con voi.

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Lasagnette di asparagi e mozzarella

Le lasagne, il piatto che mette sempre tutti d’accordo e subito di buon umore. Le lasagne a casa mia, infatti, rappresentano il pranzo della domenica o un giorno di compleanno, è uno di quei piatti “speciali” che la nonna prepara solo in occasioni “speciali”.  Dal momento che a me piacciono molto, ho deciso di sperimentare una nuova ricetta  che fosse più veloce della classica lasagna alla bolognese, ma che allo stesso tempo fosse buona ed appagante. Così ho realizzato queste lasagnette con asparagi e mozzarella!
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Tortellini di Ricotta su Crema di Zucchine

Metti un martedì mattina, due food blogger e tanta voglia di sperimentare questo è il risultato di una mattinata super produttiva. Avevamo un obbiettivo: fare i tortellini, per il resto abbiamo improvvisato con quello che avevamo in casa. Come potrà confermare Ilaria, io non seguo una ricetta, io invento pian piano, assaggiando e ascoltando cosa mi dice l’istinto, ma capisco che quando si sta cucinando in due questo mio modo di fare possa risultare un po’ impegnativo, eheh, ma fortunatamente siamo riuscite ad unire la sua meticolosità alla mia spontaneità creando questi deliziosi Tortellini

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Pappardelle Asparagi e Pomodorini

Non so voi, ma a me capita sempre che dopo aver fatto le lasagne mi rimangono i vari ritagli di pasta che purtroppo devo buttare. L’altro giorno, però, invece di scartarli ho pensato di riutilizzarli e trasformarli in “Pappardelle” per un sugo fresco e primaverile. Oltre ai ritagli ho utilizzato gli ultimi due fogli di pasta fresca che mi erano avanzati e che, in alternativa, avrebbero aspettato la loro fine nel frigo. Il risultato è stato davvero sorprendente: Pappardelle fresche, ricche di sugo, velocissime da cuocere e healtly.

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Crepes con Prosciutto Cotto e Fontina

Crepes con Prosciutto cotto e fontina, questo è uno di quei piatti che mi ha sempre preparato mia nonna in occasione dei grandi pranzi in famiglia. Sono facilissime e veloci da preparare, specialmente se si organizza un lavoro a catena, magari coinvolgendo anche i bambini proprio come faceva mia nonna con me. Si possono preparare in anticipo  per poi essere cotte in forno in un secondo tempo, per questo sono versatili e perfette se avete un pranzo impegnativo con diverse portate o volete mettervi avanti nella preparazione.

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Vellutata di Cavolo Romano con Acciughe

Questa è una ricetta svuota-frigo, ovvero creata con quel poco che c’era rimasto in frigo: avevo un cavolo romano che ormai era da mangiare, un porro bello grosso e in dispensa avevo solo cibo in scatola, niente di per sè molto invitante, ma tra le varie scatolette c’erano loro: le acciughe arrotolate con i capperi.

Et voilà la vellutata di cavolo romano con acciughe pronta per il mio pranzo improvvisato.

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Orzo Perlato con Verdure Croccanti

l’Orzo Perlato con Verdure Croccanti è la seconda ricetta del progetto iniziato con il dottore nutrizionista Fabrizio Malipiero del poliambulatorio IAEM . Dopo averlo incontrato nel poliambulatorio ho realizzato, seguendo i suo consigli e affidandomi alle sue conoscenza in materia, tre ricette ideali per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito. Queste ricette sono light e ben bilanciate per apportare al nostro corpo tutte le sostanze per un ottimo mantenimento, sono ideali anche per chi vuole seguire una dieta equilibrata per depurarsi dopo le abbuffate delle feste o per chi si vuole rimettere in forma.

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Crema di Rapa Bianca

Questa Crema di Rapa Bianca è la prima ricetta del progetto iniziato con il dottore nutrizionista Fabrizio Malipiero del Poliambulatorio IAEM . Dopo la chiacchierata che Carlotta ha fatto con lui  ( e che potete rivedere QUI) ho pensato di realizzare, seguendo i suo consigli e affidandomi alle sue conoscenza in materia, tre ricette ideali per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito anche in inverno. Read more

Yorkshire Pudding

Oggi vi propongo la ricetta dello Yorkshire pudding, un piatto tradizionale della cucina inglese e che di solito si prepara la domenica per accompagnare l’arrosto. Lo Yorkshire pudding originariamente era messo in una teglia sotto il girarrosto su cui rosolava il roast beef, in questo modo i sughi di cottura della carne cadendo nei pudding facevanoli diventare ancora più saporiti.

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Kitchen Trouble in un Weekend da Chef all’Hotel Cala Cuncheddi


Buongiorno ragazzi sono Eleonora e oggi in un’edizione straordinaria di #KitchenTrouble, appena  tornata da un bellissimo weekend in Sardegna all’Hotel Cala Cuncheddi, sono pronta per raccontarvi tutto di queste giornate trascorse tra mare, piscina, chiacchiere tutte al femminile e tanto tanto food. Se poi per food intendiamo prelibati piatti di pesce e la cucina tipica sarda, potete ben capire che me la sono goduta proprio alla grande in questo “Weekend da Chef”!