Un risotto super appetitoso, goloso e originale!  Le castagne al suo interno gli donano un sapore più delicato e unico. E una ricetta in perfetto stile autunnale, cosa aspettate? Provatelo!!

INGREDIENTI

350 g di riso

250 g gorgonzola

100 g parmigiano reggiano

50 g di burro

100 g di nocciole

250 g castagne bollite

6 rametti di timo

1\2 bicchiere di vino bianco

sale e pepe

Procedimento:

Prendete una casseruola, aggiungete un filo d’olio e, una volta caldo, tostate il riso per quale minuto continuando a mescolare. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare tutto l’alcol, poi aggiungete un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne fino a quando il riso sarà quasi cotto.

Nel frattempo tostate le nocciole e poi tagliatele grossolanamente. Prendete i rametti di timo e staccate le varie foglioline, poi tenetele da parte. Ora prendete le castagne bollite e tagliate anch’esse grossolanamente.

Quando il riso è quasi cotto, aggiungete il gorgonzola, le foglie di timo e le castagne a pezzi, amalgamate bene il tutto e poi spegnete il fuoco. Aggiungete il burro ben fretto e poi il parmigiano reggiano gratuggiato. Mescolate per bene poi lasciate riposare 5 minuti.

Servite il risotto completandolo con l’aggiunta delle nocciole tostate e un rametto di timo.

Io l’ho accompagnato con una buona e fresca birra!! Buon appetito !!!