La Crema di Piselli è un piatto leggero, sano e light. E’ un piatto che a me piace sia caldo, sia tiepido, sia freddo, infatti la menta al suo interno rende questa vellutata perfetta anche per l’estate.  Per rendere la crema di piselli ancora più golosa ho aggiunto due cucchiai di panna (se siete a dieta potete benissimo ometterli) e un mix di semi misti che le donano quella parte croccante che a me piace sempre molto.

INGREDIENTI

500 gr di piselli freschi

1 cipolla bianca

brodo vegetale

2 cucchiai di panna fresca

mix di semi ( sesamo nero, zucca,lino girasole e quinoa)

olio extravergine

menta fresca

sale e pepe

 

Per prima cosa fate il brodo vegetale, poi prendete la cipolla e tagliatela finissima. Fate scaldare due cucchiai d’olio in una casseruola, aggiungeteci la cipolla e fatela dorare, inseguito aggiungete i piselli e coprite il tutto con l’olio vegetale. Lasciate cuocere 20-25 minuti, se necessario aggiungete altro brodo. Una volta trascorso il tempo indicato aggiungete qualche foglia di menta e frullate le verdure fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe. Lasciate riposare un paio di minuti e poi servite completando con un filo d’olio a crudo, un ciuffetto di menta e il mix di semi precedentemente tostati.