Crostoni con Stracchino Pesche e Prosciutto di Parma

Questo piatto l’ho preparato per un pranzo tra amici, dove ho messo in tavola tutte le portate, poi ognuno si serviva da solo.  I crostoni di Prosciutto di Parma e pesche sono perfetti come antipasto o da buffet.  Se invece volete mangiare un panino diverso dal solito, trovo che sia una valida alternativa al classico panino al prosciutto. I crostoni sono facili, veloci da preparare e strategici per le cene. Piacciono a tutti e uno tira l’altro! Read more

Aperitivo con La Rustica San Carlo, Gamberi e Avocado

contenuto sponsorizzato San Carlo

Dopo aver visto tante tipologie di finger food realizzati sulle patatine San Carlo questa volta ho voluto provare a realizzarli anche io per rendere più originale il mio aperitivo, la ricetta però l’ho presa da Roberto Valbuzzi e se volete vi lascio il link diretto per vedere la preparazione fatta da lui -> qui   . Ceviche di gambero marinato in succo di mela granny smith con crema di avocado piccante

Io ho modificato leggermente la ricetta originale secondo i miei gusti, ho infatti aggiunto un po’ di zenzero nell’estratto della marinata e poi ho servito il finger food con dei cubetti di mela verde che secondo me stanno molto bene e danno ulteriore freschezza al fritto della patatina. Dal momento che non sono una grande amante del peperoncino non ho reso la crema di avocado molto piccante perciò ne ho aggiunto giusto un pezzetto.
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Quiche con Formaggio e la Gustosa di Langhirano

Con l’arrivo della bella stagione si ha sempre più voglia di organizzare un pranzo o un aperitivo all’aperto. Per me le quiche sono sinonimo di estate e di vacanze, infatti mi capita spesso di prepararle per i buffet estivi, sono facili e veloci da preparare, piacciono a tutti e riscuotono sempre un gran successo. Dal momento che mi piace sperimentare sempre nuove ricette, questa volta l’ho realizzata con la Gustosa di Langhirano dei iGustosi. Ho deciso di non allontanarmi troppo dalla ricetta classica in modo tale da riuscire ad esaltare al massimo il salume.

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Gin Bombay Sapphire con lemon e succo d’ananas

Una cosa che mi piace molto è offrire da bere ai miei amici quando mi vengono a trovare a casa. Il Gin Lemon è un grande classico che mette sempre tutti d’accordo, questa volta però ho deciso di dargli un po’ più di dolcezza aggiungendo il succo d’ananas. Adoro questo frutto e trovo che si sposi benissimo con i vari aromi del Gin Bombay Sapphire. Concordate con me? Provare per credere =) Read more

Crostone con Brie, Mela e Coppa IGustosi

Mi capita spesso di essere a casa da sola per pranzo e non sempre ho voglia di cucinare. Oggi però avevo voglia di qualcosa di più gustoso,  qualcosa che mi stuzzicasse l’appetito.. .così, in base alle cose che avevo in casa, ho realizzato questo crostone super saporito, ma allo stesso delicato. Ho aggiunto anche un cucchiaino di miele  ma per non renderlo eccessivamente dolce ho preferito utilizzare un miele di castagno. L’ingrediente che però rende davvero ottimo questo crostone è la coppa stagionata riserva “IGustosi” , essa infatti è dolce, morbida e dal profumo delicato e super invitante.

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Pomodorini Confit in Agrodolce con Aceto di Mele e Olio extravergine Zucchi

I pomodirini Confit sono libidinosi, a me piacciono tantissimo e quando ne apro un vasetto va a finire che nel giro di pochi giorni sono già finiti. I pomodirini Confit  mi piacciono nell’insalata, nei condimenti per la pasta o nei secondi di pesce e di carne. Insomma, sono super versatili e in questo modo, invasettendoli sotto vuoto, li potrete gustare tutto l’anno.

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Zucca al graten

Piatto di stagione: Zucca al graten! Adoro la zucca, mi piace mangiarla in diversi modi, con cotture e abbinamenti differenti. Questo è un contorno veloce e super goloso, il perfetto contorno da mangiare con arrosti o come secondo leggero dopo un primo piatto più impegnativo. Dopo aver svuotato le zucche per Halloween, avrete tantissima zucca da utilizzare, allora provate questa ricetta 🙂

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Polipo con Crema di Patate Viola e Pesto

Oggi vi propongo una ricetta che a me piace sempre tantissimo, sia d’estate sia d’inverno: il polipo. Purtroppo non lo preparo molto spesso perchè i tempi di cottura sono piuttosto lunghi, ma da quando ho provato a prepararlo con la pentola a pressione è tutta un’altra storia: bastano 20 minuti e il polipo è cotto! Mentre aspetto che si raffreddi nella sua acqua, preparo il contorno che cambio di volta in volta.

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Tartare di Tonno e Stracciatella

Io adoro il Tonno, specialmente crudo, e adoro la stracciatella, cosi ho deciso di unirli e creare un unico piatto. Il risultato è strepitoso!!! La tartare di Tonno marinata con menta e limone viene esaltata dalla delicatezza della stracciatella creando un mix perfetto e fresco. Se anche a voi piace il pesce crudo e siete amanti delle tartare  dovete assolutamente provarla. Read more

Crostoni con Emmentaler DOP, Albicocche e Rosmarino

Questa è una ricetta estiva che racchiude alcune delle cose che amo di più mangiare: il pane di segale, le albicocche, il rosmarino (che metterei ovunque ) e l’Emmentaler DOP, il re dei formaggi svizzeri. Ho scelto di utilizzare questo formaggio perchè lo trovo estremamente versatile, delicato e buonissimo anche fuso. Non avendo un sapore troppo forte si sposa perfettamente con le albicocche e il miele creando un mix di sapori ben equilibrati. Se avete in programma un aperitivo con gli amici, un pranzo veloce o una merenda salata vi consiglio di provarli, sono  facili, veloci e soprattutto  buonissimi!

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Torrette di Melanzane

Le torrette di melanzane possono essere un antipasto goloso o un secondo leggero. A me piacciono tantissimo e sano davvero facili e veloci da realizzare. Per renderle più light infatti evito di friggere le melanzane e le inforno direttamente crude, se volete e avete un po’ più di tempo potete grigliare le fette di melanzana per poi velocizzare il tempo di cottura in forno. Io ho aggiunto lo stracchino, ma volendo si può sostituire con la mozzarella o la provala, altre due versioni sicuramente molto invitanti.

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Vellutata di Cavolo Romano con Acciughe

Questa è una ricetta svuota-frigo, ovvero creata con quel poco che c’era rimasto in frigo: avevo un cavolo romano che ormai era da mangiare, un porro bello grosso e in dispensa avevo solo cibo in scatola, niente di per sè molto invitante, ma tra le varie scatolette c’erano loro: le acciughe arrotolate con i capperi.

Et voilà la vellutata di cavolo romano con acciughe pronta per il mio pranzo improvvisato.

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Yorkshire Pudding

Oggi vi propongo la ricetta dello Yorkshire pudding, un piatto tradizionale della cucina inglese e che di solito si prepara la domenica per accompagnare l’arrosto. Lo Yorkshire pudding originariamente era messo in una teglia sotto il girarrosto su cui rosolava il roast beef, in questo modo i sughi di cottura della carne cadendo nei pudding facevanoli diventare ancora più saporiti.

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Zucchine Feta e Menta: Kitchen Trouble

Buona Domenica!!
 
Ecco una nuova ricetta di Eleonora per la Rubrica “Kitchen Trouble”, oggi vi propone una Torta salata di stagione. Nel mio orto c’e un tripudio di zucchine e pomodori, e non sapendo più come utilizzarle, ho optato per un tortino ricco di queste verdure, il tutto profumato con delle foglioline di menta che lo rendono fresco e della feta per dagli un po’ più di carattere.

Kitchen Trouble in un Weekend da Chef all’Hotel Cala Cuncheddi


Buongiorno ragazzi sono Eleonora e oggi in un’edizione straordinaria di #KitchenTrouble, appena  tornata da un bellissimo weekend in Sardegna all’Hotel Cala Cuncheddi, sono pronta per raccontarvi tutto di queste giornate trascorse tra mare, piscina, chiacchiere tutte al femminile e tanto tanto food. Se poi per food intendiamo prelibati piatti di pesce e la cucina tipica sarda, potete ben capire che me la sono goduta proprio alla grande in questo “Weekend da Chef”!