Polpette di salmone su crema di finocchi al profumo di arancia

Le polpette di salmone su crema di finocchi al profumo di arancia, sono un perfetto antipasto da proporre durante le cene delle feste natalizie. Sono facilissime da preparare e sono sicura che riscuoteranno un gran successo! Per rendere speciale queste polpette, ho utilizzato l’olio Extravergine d’oliva 100% Italiano Sostenibile Zucchi. E’ il primo olio proveniente da filiera interamente tracciata e certificata sostenibile.

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Torta salata con zucca, funghi, castagne, gorgonzola e pancetta

Questa è una torta salata svuota frigo, perciò ho utilizzato degli ingredienti che mi erano rimasti dopo aver preparato altre ricette. Per prepararla ci vuole pochissimo tempo e il risultato è sorprendente. Semplice, veloce, ma davvero gustosa e dal sapore deciso! Cosa aspettate? Provatela anche voi questa torta salata, poi fatemi sapere se vi è piaciuta!! 😋

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Torta salata con zucca e brie

Le torte salate sono facilissime da preparare e piacciono sempre a tutti, ma l’unico difetto è che nel preparale si può cadere nel banale. Più di una volta mi è capitato di ritrovarmi ad una festa dove c’erano 4 torte salate

uguali, portati da 4 persone diverse. Per evitare ciò (almeno lo spero) vi lascio la ricetta di questa torta salata che ho sperimentato in questi giorni: semplice, originale e davvero gustosa!

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Uovo in doppia cottura su fonduta di pecorino e bacon croccante

Il tris uova, pecorino e bacon è un grande classico. Questa volta però ho voluto creare diverse consistenze. Ho provato a cuocere l’uovo in due cotture differenti facendo in modo però di mantenere il tuorlo liquido. Il risultato è un piatto sorprendente che ti conquista ad ogni assaggio! Per completare il mio uovo ho aggiunto qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP  che gli dona la giusta acidità che altrimenti mancherebbe nel piatto.

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Arrosto Ripieno della Nonna

Questo è l’arrosto che faceva mia nonna la domenica quando tutta la famiglia si riuniva. Purtroppo è da tempo che non lo fa più, per colpa di noi ragazzi che siamo cresciuti e non abbiamo più il tempo di stare tutta la domenica dalla nonna. Ieri, in un momento nostalgico, ho preparato per la prima volta questo arrosto. Sono rimasta molto soddisfatta del risultato finale, specialmente dopo che mia mamma mi ha detto che era perfino più buono di quello della nonna. =) beh cosa aspettate? Provatelo subito!!!

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Arrosto di Maiale al Latte

Adoro gli arrosto, specialmente quelli con il sughetto così delizioso che diventa inevitabile fare la scarpetta 🙂  La fesa è un pezzo di carne che in generale non mi fa impazzire perchè lo trovo sempre un po’ duro, ma questa volta sono riuscita a renderlo più morbido grazie alla cottura nel latte. Ho utilizzato due spicchi d’aglio, ma non temete, dopo la lunga cottura il loro sapore non sarà invadente, anzi lasceranno solo un piacevole retrogusto che abbinato alla salvia e al timo è davvero delizioso.

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Insalata di Radicchio Variegato, Salmone e Rapa Rossa

Con l’arrivo dell’estate vogliamo tutti mangiare più leggero  cercando di toglierci qualche chilo di troppo che ci trasciniamo dall’inverno. La prova costume si avvicina e con lei anche la preparazione di nuove insalate, questa è facilissima,ma veramente gustosa e vi farà sentire appagati e soddisfatti. Per rendere l’insalata ancora più interessante per condirla ho utilizzato un olio aromatizzato al cranberry e un goccio di aceto di mele, la combinazione di questi due ingredienti dona freschezza e gusto esaltando tutti gli ingredienti dell’insalata.

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Quiche con Formaggio e la Gustosa di Langhirano

Con l’arrivo della bella stagione si ha sempre più voglia di organizzare un pranzo o un aperitivo all’aperto. Per me le quiche sono sinonimo di estate e di vacanze, infatti mi capita spesso di prepararle per i buffet estivi, sono facili e veloci da preparare, piacciono a tutti e riscuotono sempre un gran successo. Dal momento che mi piace sperimentare sempre nuove ricette, questa volta l’ho realizzata con la Gustosa di Langhirano dei iGustosi. Ho deciso di non allontanarmi troppo dalla ricetta classica in modo tale da riuscire ad esaltare al massimo il salume.

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Polpette di Prosciutto di Parma con Ripieno Filante

Le polpette sono uno dei miei piatti preferiti, le adoro in tutti i modi e credo siano il perfetto comford food contro ogni dispiacere.  Questa volte le ho fatte più ricche del solito, infatti oltre al macinato di carne ho aggiunto il Prosciutto di Parma tritato per dargli ancor più carattere.  All’interno di ogni polpetta troverete un cubetto di formaggio che renderà il tutto ancora più goloso.

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Zucca al graten

Piatto di stagione: Zucca al graten! Adoro la zucca, mi piace mangiarla in diversi modi, con cotture e abbinamenti differenti. Questo è un contorno veloce e super goloso, il perfetto contorno da mangiare con arrosti o come secondo leggero dopo un primo piatto più impegnativo. Dopo aver svuotato le zucche per Halloween, avrete tantissima zucca da utilizzare, allora provate questa ricetta 🙂

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Polipo con Crema di Patate Viola e Pesto

Oggi vi propongo una ricetta che a me piace sempre tantissimo, sia d’estate sia d’inverno: il polipo. Purtroppo non lo preparo molto spesso perchè i tempi di cottura sono piuttosto lunghi, ma da quando ho provato a prepararlo con la pentola a pressione è tutta un’altra storia: bastano 20 minuti e il polipo è cotto! Mentre aspetto che si raffreddi nella sua acqua, preparo il contorno che cambio di volta in volta.

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Tartare di Tonno e Stracciatella

Io adoro il Tonno, specialmente crudo, e adoro la stracciatella, cosi ho deciso di unirli e creare un unico piatto. Il risultato è strepitoso!!! La tartare di Tonno marinata con menta e limone viene esaltata dalla delicatezza della stracciatella creando un mix perfetto e fresco. Se anche a voi piace il pesce crudo e siete amanti delle tartare  dovete assolutamente provarla. Read more

Torrette di Melanzane

Le torrette di melanzane possono essere un antipasto goloso o un secondo leggero. A me piacciono tantissimo e sano davvero facili e veloci da realizzare. Per renderle più light infatti evito di friggere le melanzane e le inforno direttamente crude, se volete e avete un po’ più di tempo potete grigliare le fette di melanzana per poi velocizzare il tempo di cottura in forno. Io ho aggiunto lo stracchino, ma volendo si può sostituire con la mozzarella o la provala, altre due versioni sicuramente molto invitanti.

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Una Ricetta per i 110 anni di Rizzoli Emanuelli

Nel 1906 Emilio Zefirino Rizzoli e la moglie Antonietta Emanuelli decisero di fondare a Parma un’azienda propria di filettatura e confezionamento di alici: l’attuale Rizzoli Emanuelli Spa. Per festeggiare i 110 anni dell’azienda Rizzoli Emanuelli ha deciso di invitare 20 blogger a sfidarsi con una ricetta realizzata con uno dei prodotti della linea Rizzoli in un contest  da “110 e lode”. Le 4 ricette più apprezzate sul web sarebbero state riprodotte dalle 4 blogger in uno show cooking durante la fiera Cibus, salone internazionale dell’alimentazione. Una delle 4 blogger ero io e per questo sono felice di condividere la mia ricetta con voi.

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Brasato al Lambrusco

Chi l’ha detto che il brasato va fatto solo con il Barolo? Per smentire questa diceria questa volta l’ho voluto preparare facendo marinare a lungo la carne nel Lambrusco, un vino frizzante e molto aromatico che ha reso la carne morbida e saporitissima. Se siete appassionati di vino e curiosi di scoprire gli abbinamenti e gli usi in cucina del Lambrusco vi aspetto il 13 maggio a Viadana alla “FESTA del LAMBRUSCO & FOOD TRUCK” dove potrete scoprire i segreti di questo vino, assaggiare le delizie dei food truck e divertirvi con musica e animazione.

 

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Gallinella in Insalata

Questa è la tera e ultima ricetta del progetto iniziato con il dottore nutrizionista Fabrizio Malipiero del poliambulatorio IAEM . Dopo averlo incontrato nel poliambulatorio ho realizzato, seguendo i suo consigli e affidandomi alle sue conoscenza in materia, tre ricette ideali per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito. Queste ricette sono light e ben bilanciate per apportare al nostro corpo tutte le sostanze per un ottimo mantenimento, sono ideali anche per chi vuole seguire una dieta equilibrata per depurarsi dopo le abbuffate delle feste o per chi si vuole rimettere in forma.

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