Quinoa con Prosciutto di Parma, Piselli e Edamame

Piatto nuovo super leggero e molto estivo. Con l’arrivo della bella stagione cerchiamo tutti di mangiare più sano senza troppi sgarri, ma se siete stanchi del solito cibo “da dieta”, vi consiglio questo piatto con quinoa e Prosciutto di Parma. In questo modo avrete un’alternativa golosa per il vostro pranzo di domani.

120 gr di quinoa

150 gr di piselli

150 gr di Edamame

200 gr di primo sale

120 gr di Prosciutto di Parma

menta

salsa di soia

zenzero in polvere o grattuggiato

olio

Per prima cosa lessate la quinoa in acqua non salata per 15-18 minuti. Nel frattempo lavate i piselli e le edamame fresche, se invece utilizzate quelle congelate, dopo aver scolato la quinoa tuffate nell’acqua ancora bollente e lessate le verdure per 5 minuti. Condite le verdure con un filo d’olio, un pizzico di zenzero in polvere o gratuggiato fresco e 5 foglie di menta lavata e spezzettata con le mani. Scolate la quinoa e passatela sotto l’acqua fredda per farla raffreddare. Spezzettate il primo sale con le mani e tagliate il prosciutto a striscioline, tenendone due fette intere da parte. Unite tutti gli ingredienti e aggiungete un cucchiaio di salsa di soia. Mescolate il tutto, assaggiate, e distribuite nei piatti. Completate con una fetta di prosciutto arrotolata e un ciuffetto di menta.

Non ho aggiunto sale, perchè utilizzando la salsa di soia e lo zenzero il piatto rimane molto saporito.

 

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