Questo piatto è stata una rivelazione, mi ha conquistato al primo morso. Già la Gricia di per se è un piatto speciale, un vero confort food che mette sempre di buon umore, ma devo dire che anche questa versione con il cavolo romano non è per niente male! Non ci credete? Provate ad assaggiare la mia Gricia !!

INGREDIENTI

350 gr Rigatoni

200 gr guanciale

150 gr pecorino

1 cavolo romano

pepe

sale

olio

Per prima cosa mettete a scaldare una padella con un filo d’olio e aggiungete il cavolo romano tagliato in modo tale da mantenere intatte le cime. Allungate con un po’ d’acqua e lasciate cuocere per 10-15 minuti o comunque fino a quando il cavolo sarà cotto. Mettete da parte alcune cime di cavolo per la decorazione finale, mentre il cavolo restante frullatelo e  aggiustatelo di sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e mentre aspettate che sia cotta tagliate a cubetti il guanciale e fatelo rosolare in padella senza aggiungere altri grassi. Quando la pasta sarà quasi cotta scolatela e finite di cuocerla in padella dove avete fatto abbrustolire il guanciale, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta. Mantecate con il pecorino e una generosa grattata di pepe fino a formare una deliziosa cremina.  Servite versando sul piatto due cucchiaiate di crema di cavolo romano, adagiatevi sopra i rigatoni e completate aggiungendo il guanciale croccante e qualche cima di cavolo.

Buon appetito!