Oggi vi propongo delle lasagne molto estive con zucchine grigliate e formaggi. Sono molto buone e leggere, sarà un piacere mangiarle! Con questa versione potrete mangiare le lasagne anche d’estate senza la paura del troppo caldo davanti ai fornelli, perchè sono velocissime, e per i troppi grassi, perchè possiamo considerarle light, e le potranno mangiare anche i nostri amici vegetariani, perchè sono senza carne. Perfette no?

INGREDIENTI

500 gr zucchine

3 mozzarelle

250 gr ricotta

150 gr parmigiano reggiano

100gr olive taggiasche

5 fogli pasta fresca

sale e pepe

Iniziate a preparare le lasagne tagliando sottilmente e per il lungo le zucchine, per semplificarvi la vita vi consiglio di usare la mandolina, una volta pronte le fette grigliatele su una piastra. Tagliate le mozzarelle a fette tenendo da parte un po’ della loro acqua di conservazione, grattugiate il parmigiano e siete pronti a comporre le lasagne. Prendete la teglia e ungetela con un po’ d’olio, adagiate il primo foglio di pasta fresca, fate uno strato di mozzarella e ricotta, disponete le fette di zucchine sopra ai formaggi, aggiungete qualche oliva e una manciata di parmigiano grattugiato. Coprite con un altro foglio di pasta fresca e ripetete i passaggi fino ad esaurimento degli ingredienti. Una volta completata aggiungete ai lati della teglia un po’ di acqua della mozzarella per facilitare la cottura della pasta. Infornate a 180° per 25° circa, fino a quando la superficie della lasagna risulta dorata, nel caso passatela per qualche minuto sotto al grill.