L’estate si avvicina e la voglia di uscire di casa aumenta ogni giorno di più, per questo oggi vi propongo uno Sformato di zucchine perfetto per un picnik all’aria aperta, questo sformato infatti è buonissimo mangiato anche freddo e potreste abbinarlo ad un’insalata di pomodori freschi o a della ricotta e acciughe come ho fatto io.
Ingredienti
300 gr zucchine
1 scalogni
250 gr farina
3 uova
150 gr ricotta
100 gr parmigiano reggiano grattugiato
1 scalogni
250 gr farina
3 uova
150 gr ricotta
100 gr parmigiano reggiano grattugiato
scorza di limone
4 cucchiai di olio
sale e pepe
Soffriggete lo scalogno in poco olio per 5 minuti, poi l’asciatelo riposare. Nel frattempo grattugiate le zucchine (come se fossero carote) e poi unitele alla ricotta. Sbattete le uova con una forchetta, aggiungete l’olio, la farina, la ricotta con le zucchine, lo scalogno e il parmigiano, mescolate bene il tutto e infine aggiustate di sale e aromatizzate il composto con pepe e scorza di limone.
Livellate il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornate per 30\40 minuti a 180°.
Servite lo Sformato di Zucchine tiepido o freddo accompagnato da Alici, ricotta al limone o pomodori freschi.
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