Oggi vi propongo un tipico dolce estivo: il cheescacke. Questo Cheescake alle pesche è una versione senza cottura, perfetta per le giornate calde, perchè non dovrete neanche accendere il forno, basterà mettere tutto in frigo e lasciar riposare fino al momento di mangiarla! Io ho optato per una leggera e fresca Cheescake alle pesche, ma potete sbizzarrirvi e provare questa torta con la frutta che più vi piace!
Per la base
70 biscotti secchi
150 amaretti
nnella
Per la Farcitura
100 burro
250 gr di Philadephia
900gr di ricotta
1 limone (scorza più succo )
150 gr dizucchero
2 fogli di gelatina
Per completare :
Amaretti Marmellata di pesche e mirtilli Procedimento :
Tritate i biscotti con gli amaretti e aggiungeteci il burro fuso. Versateli nella tortiera e livellateli con la mano formando uno strato omogeneo. Mettete in frigo (o freezer) a riposare.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando i formaggi con lo zucchero e la scorza del limone. In un pentolino fate sciogliere la gelatina nel succo di metà limone. Una volta sciolto incorporatelo alla crema di formaggio, versate poi il tutto sulla base di biscotti e rimettete la torta in frigo.
Sciogliete in un pentolino la marmellata e distribuitela uniformemente sulla superficie della torta. Decorate con le fettine di pesche e i mirtilli. Affinché non anneriscano vi ho spruzzato un velo di gelatina spray
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