Buongiorno a tutti,
oggi vi propongo questa zuppetta di Baccalà davvero deliziosa, è un semplice piatto ricco di sapori ben bilanciati tra loro che esaltano la bontà del baccalà.
500 gr filetti di baccalà
2 patate
2 cipolle gialle
250 gr di pelati
Uno spicchio d’aglio
2 foglie di alloro
Un mazzetto di prezzemolo
Pepe in grani
Olio extravergine d’oliva
Sale
Brodo
Pane pugliese
Olio sale pepe
Tagliate finemente la cipolla per il soffritto e mettetele in una padella larga con un filo d’olio è uno spicchio d’aglio. Ora pelate e tagliate le patate a piccoli cubetti, possibilmente della stessa dimensione per facilitare e rendere omogenea la cottura. Unitele alle cipolle quando saranno diventate quasi trasparente, aggiungete poi anche i pomodori pelati schiacciati, il pepe e l’alloro. Proseguite la cottura per una 10 di minuti aggiungendo un po’ di brodo e aggiustando di sale, poi aggiungete anche i filetti di baccalà tagliati a cubetti. Con grande precisione tagliate finemente il prezzemolo e una volta cotte le patate spegnete il fuoco e aggiungete una generosa manciata di prezzemolo. In un pentolino separato preparate i crostini che andranno serviti insieme alla zuppetta. Tagliate il pane a quadretti e metteteli a dorare con l’olio, poi conditeli con sale e pepe. Aggiungete i crostini alla zuppetta prima di servire e poi, buon appetito!!