Buona Domenica!!
Ecco una nuova ricetta di Eleonora per la Rubrica “Kitchen Trouble”, oggi vi propone una Torta salata di stagione. Nel mio orto c’e un tripudio di zucchine e pomodori, e non sapendo più come utilizzarle, ho optato per un tortino ricco di queste verdure, il tutto profumato con delle foglioline di menta che lo rendono fresco e della feta per dagli un po’ più di carattere.
Ingredienti
300 gr zucchine
2 scalogni
200 gr farina
3 uova
100gr feta
100 gr parmigiano reggiano grattugiato
5 cucchiai di olio
3 ciuffetti di menta
10 pomodorini
9 gr di lievito
sale e pepe
friggere, lasciate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo mescolate le uova con la farina, il sale il pepe, il lievito, il formaggio grattugiato e la Feta sbriciolata. Quando le zucchine saranno cotte, lasciatele raffreddare leggermente e poi amalgamatele con l’altro composto. Assaggiate e a aggiungete la menta spezzettandola con le mani.
Ora trasferite il composto in una teglia foderata da carta da forno, completate con qualche pomodorino e infornate per 50 minuti a 180°.
Mangiatelo tiepido o freddo.
Mangiatelo tiepido o freddo.
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