Buona Domenica!

Con l’arrivo dell’autunno è tornata anche Kitchen Trouble con la ricetta settimanale. Oggi vi propongo una Vellutata di Piselli, perfetta per le serate fredde di questo periodo, arricchita dai tentacoli di Polipo che vi faranno ricordare l’estate appena finita.

Ingredienti

500 gr di Piselli

1 scalogno

1 polipo da circa 1 kg

1 cipolla di tropea

sale & pepe

olio

Per prima cosa preparate il polipo, per ottenere la carne morbida e non gommosa seguite questi semplici passaggi:

1 – riempire la pentola con acqua fredda

2 – mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.

3 – con l’ acqua che bolle violentemente, inforcare il polpo dalla borsa ed immergerlo per tre volte consecutive (come si fa con il biscotto nel latte) questa operazione servirà ad arricciare i tentacoli.

4 – immergere definitivamente il polpo nell’ acqua.

5 – da questo momento cuocere senza coperchio per 20 minuti eliminando la schiuma che si formerà in superficie.

6 – spegnere il fuoco e lasciare il polpo nell’ acqua coperto con coperchio per altri 20 minuti.

Mentre aspettate che il polipo cuocia preparate la vellutata. Soffriggete il porro tagliato sottilmente in una padella con un filo d’olio, inseguito aggiungete i piselli e coprite il tutto con 500 gr di brodo vegetale. Lasciate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti, poi controllate che i piselli siano ben cotti, se cosi non fosse continuate la cottura per qualche minuto.Una volta pronta, frullate il tutto e condite con sale e pepe.

Impiattate singolarmente la vellutata di piselli aggiungendo ad ogni porzione i tentacoli di polipo e qualche fettina di cipolla come in foto. Completate con una grattata di pepe e un filo d’olio.