Bocconcini di Pollo a modo mio : Kitchen Trouble

Buona Domenica Ragazze!!

Ecco una nuova ricetta della mia sorellina Eleonora per la Rubrica “Kitchen Trouble”, oggi ci propone una ricetta di impronta mediterranea con pomodori, olive e pollo, ma arricchita da spezie orientali quali paprika, zenzero e curry. L’ingrediente che dona al piatto freschezza e leggerezza è il limone, anzi l’olio: olive & limone dell’azienda agricola Coppini arte Olearia, condimento ottenuto dalla frangitura contemporanea di olive e limoni. Vi assicuro che vi conquisterà al primo assaggio!

Ingredienti

400gr petto di pollo
200 gr pomodorini
80 gr olive taggiasche
un limone
farina e spezie qb
mandorle qb
olio sale

in una padella fate tostare le spezie io ho usato : curry, paprica dolce, zenzero e un mix di spezie già pronto. Dopo un paio di minuti toglietele dal fuoco e unitele alla farina. Ora prendete il pollo, lavatelo e tagliatelo in piccoli bocconcini e poi infarinatelo. Nel frattempo mettete a scaldare in una padella l’olio olive & limone e, una volta caldo, fateci rosolare il pollo infarinato. Aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e le olive taggiasche. Lasciate cuocere per 5 minuti. In un altro padellino fate tostare le mandorle tagliate grossolanamente . Una volta cotto il pollo, servite completando il piatto con le mandorle tostate, un grattata di scorza di limone e un filo d’olio Olive & Limone della Coppini Arte Olearia, un’azienda che ho avuto modo di conoscere da vicino proprio poche settimane fa!