Quanto sono buoni i pancakes? A me piacciono tantissimo e solitamente li mangio con la marmellata e lo yogurt, ma appena riesco provo nuovi abbinamenti: tipo con il gelato e gli amaretti sbriciolati, una vera bontà!! Questa volta ho farcito i pancakes con crema inglese, lamponi freschi e sciroppo di cocco bio.

 

INGREDIENTI

* 150g di farina
* 1/2 cucchiaino di sale
* 1 bustina di lievito
* 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
* 1 cucchiaio di zucchero
* 225ml di latte o latticello
* 1 uovo
* lamponi
* crema inglese e sciroppo di cocco qb

Setacciate insieme la farina, lo zucchero e sale, il lievito e il bicarbonato di sodio, mettete da parte.
In un’altra terrina, sbattete insieme il latticello e l’uovo. Unite questo composto al composto con la farina e mescolate solo fino ad amalgamarli. La pastella sarà un po’ grumosa, non mescolatela troppo.
Scaldate pochissimo olio in una padella antiaderente su fuoco medio. Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella, creando una pancake rotondo. Girate la pancake quando al centro si formano delle bolle, circa 2-3 minuti. Quando la girate, il fondo dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti.
Ripetete con il resto della pastella e servite subito con lo sciroppo di cocco, crema inglese e lamponi freschi.