Buongiorno ragazze!

Ecco una ricetta della rubrica Kitchen Trouble curata da mia sorella Eleonora ogni domenica! Oggi vi propone un risotto molto veloce e super saporito!

Ingredienti:

350 riso

Una bustina di zafferano

Parmigiano Reggiano

Una noce di burro

4 Zucchine

Dado

Eccovi un’altra ricetta sfiziosa, facile e veloce!

Mi ricordo che da bambina all’asilo ci servivano il risotto Giallo e mentre noi mangiavamo la maestra ci raccontava la storia del Sole e della Luna. Non ricordo cosa raccontasse esattamente la favola, ,ma ricordo quanto mi rendesse felice mangiare il risotto Giallo, giallo come il sole, e di come mi mettesse sempre di buon umore! Ebbene si, il giallo ricorda il sole, il sole mette allegria e ciò implica un grande sorriso!!ecco cosa rappresenta per me il risotto allo zafferano! 

Questa volta l’ho voluto arricchire con una nota di verde, inserendo delle zucchine trifolate. Beh, devo dire che il risultato mi ha proprio appagato in pieno!

Veniamo ora alla ricetta :

mettere a cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una larga padella mettere a cuocere le zucchine tagliate a rondelle (io ho usato la mandolina) con un po’ d’acqua e dado per insaporire il tutto.

qualche minuto prima che il riso sia cotto al punto giusto, aggiungete la polvere o i pistilli di zafferano e mescolate rendendo il vostro riso di un bel colore Giallo,

spegnete il fuoco sotto alla pentola, aggiungete una generosa,anzi due generose manciate di parmigiano grattugiato , una noce di burro e mantecate il tutto.